三聚磷酸钠

三聚磷酸钠（Sodium tripolyphosphate），化学式为 Na₅P₃O₁₀，俗称五钠、三磷酸五钠。以下是详细介绍：

• 理化性质：

• 外观：白色结晶固体。

• 密度：2.52g/cm³。

• 熔点：622℃。

• 溶解性：较易溶于水，水溶液呈碱性。

• 结晶形态：有 I 型（高温型）和 II 型（低温型）两种，二者化学性质相同，但 I 型的热稳定性和吸湿性高于 II 型。

• 化学稳定性：常温下稳定，在潮湿空气中会缓慢水解生成正磷酸钠，随溶液 pH 减小、温度升高，水解反应速率加快。此外，它具有螯合性能，能与钙离子、镁离子等金属离子生成可溶性螯合物。

• 制备方法：

• 热法酸 - 纯碱法：以黄磷为原料制得磷酸，再与纯碱中和，生成磷酸氢二钠和磷酸二氢钠，然后高温聚合成三聚磷酸钠，此方法设备简单，产品质量高，但能耗大。

• 湿法酸 - 纯碱法：用无机酸分解磷矿，粗制磷酸经脱氟、脱硫后与纯碱中和，再经浓缩、干燥等步骤聚合而成，该方法成本和耗能较低，但工艺流程复杂，产品纯度较低。

• 白炭黑联产法：利用磷酸沉淀法双釜反应工艺，工业热法磷酸与工业水玻璃反应生成二氧化硅沉淀，将母液与滤液浓缩，调整 pH 后得到二氧化硅和三聚磷酸钠，此方法节能环保，产品品质较好。

• 应用领域：

• 化工生产：是洗涤剂的重要添加剂，可增加洗涤洁净度，也可用作肥皂增效剂，防止条皂油脂析出和起霜。还可作为工业用水的软水剂、制革预鞣剂、染色助剂，在油漆、高岭土等工业中作分散剂，以及用作钻井泥浆分散剂、造纸工业防油污剂等。

• 食品工业：作为保水剂用于肉制品，可改善鲜嫩度和黏结性，提高出品率；作为软化剂用于蔬菜和水果，可保持其柔软特性，防止脱色。此外，还可作为品质改良剂、pH 调节剂、金属螯合剂等应用于罐头、果汁饮料、奶制品等食品中。

• 其他行业：可作为灭火剂、纸基材料、涂料、塑料等的阻燃剂，也可作为无毒交联剂，改善共聚物的 pH 值和热稳定性。

• 安全事宜：三聚磷酸钠具有低毒性，若大量摄入，可能会出现恶心、呕吐和腹泻等症状，还可能因与钙离子螯合而导致低钙性手足抽搐。国际上对其作为食品添加剂的使用量有明确规定，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）也规定了其在不同食品中的最大使用量。